Als het zomer is heb ik nooit zoveel zin in warme groentebereidingen. Slaatjes staan hier dan ook bijna elke dag op tafel. Niet gewoon sla; tomaten en komkommers, neen, dat is een beetje te saai. We houden van variatie in smaak, textuur, kleur. Daarom houd ik ook zo van de boeken van Ottolenghi, hij is een echte kampioen in het samenbrengen van onverwachte smaken. Ik grijp dan ook vaak terug naar zijn boeken. Dit recept komt uit zijn boek “The cookbook”.

 

komkommersalade

Ingrediënten:

  • 3 komkommers
  • 3 milde rode chilipepers, in dunne ringetjes
  • 3 el grof gesneden koriander
  • 60 ml rijstazijn
  • 60ml koolzaadolie
  • 2 el maanzaad
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • Himalayazout
  • versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  • Snij de uiteinden van de komkommers af en gooi ze weg. Snijd de komkommers over de lengte doormidden, en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje. Snij ze schuin in plakken van maximaal 1 cm dik.
  • Doe in een grote schaal, met de chilipepertjes en de koriander.
  • Maak een vinaigrette van de overige ingrediënten en giet over de groenten in de schaal.Vermeng alles goed.
  • Proef en voeg naar smaak nog wat suiker en zout toe. De salade moet scherp en zout zijn, bijna als zoetzuur.
Advertenties