‘The happiest food in the world’, zo wordt het eten van Yotam Ottolenghi getypeerd! Neem nu zijn salade met radijs en tuinbonen . Dat is zo’n lekkere frisse lunch door de citroen, verse koriander, bladpeterselie en het komijnzaad. Tuinbonen vond ik vroeger maar niks, door dat dikke witte velletje, maar nu ik doorheb dat je deze bonen ook kan dubbeldoppen zoals dat zo mooi genoemd wordt, staan ze hier regelmatig op tafel. Deze salade maak ik graag als bijgerecht bij een stukje gegrild vlees. Ottolenghi serveert er nog een groene tahinsaus bij, maar die heb ik achterwege gelaten.

tuinbonenenradijs

Ingrediënten:

  • 1kg gedopte tuinbonen (na het dubbeldoppen heb je aardig wat minder gewicht hoor)
  • 350 g radijzen
  • ½ rode ui, in flinterdunne ringen
  • 2 el fijngesneden koriander
  • 30 g ingemaakte citroen, alleen de schil, fijngesneden
  • sap van 2 citroenen
  • 2 el fijngesneden bladpeterselie
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • Himalayazout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  • Laat de tuinbonen in een pan met kokend water afhankelijk van het formaat van de bonen 1-2 minuten koken. Giet ze af in een vergiet en spoel ze af in ruim koud water.
  • Druk de bonen met de vingertoppen uit het lichtgroene vliesje. Hier ben je wel eventjes mee bezig, maar geloof me, het loont de moeite.
  • Snijd de radijzen in kleine stukjes en meng ze met de tuinbonen, ui, koriander, ingemaakte citroen, citroensap, peterselie, olijfolie en komijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
Advertenties