Zandkoekjes zijn altijd lekker, niet alleen voor speciale gelegenheden. Deze keer heb een variant gemaakt, gearomatiseerd met rozenwater.

2017-02-05 14.45.54b

Ingrediënten:

  • 4 eierdooiers
  • 3 el water
  • 1 el rozenwater
  • 300 gr poedersuiker
  • 300 gr licht gezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 500 gr bloem

Bereidingswijze:

  • In de keukenrobot de eierdooiers met de suiker, het rozenwater en de drie eetlepels water tot een schuimige massa kloppen.
  • De boter stukje voor stukje toevoegen en goed mengen.
  • Als laatste de bloem toevoegen en tot een homogene massa vermengen.
  • Een bol vormen van het deeg en in plasticfolie verpakt in de koelkast leggen en minimaal twee uur laten liggen. Langer mag altijd.
  • Haal het deeg uit de koelkast , rol uit met een deegroller tot ongeveer 8mm dikte en steek er vervolgens hartjesvormpjes uit.
  • Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats gedurende tien minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.

TIP: van de overgebleven eiwitten kan je merengues maken of chocolademousse.

Advertenties