Deze exotische stoofpot was echt heerlijk. En alleen al voor de prachtige kleuren zou je hem al klaarmaken, nietwaar ? Het recept komt uit Nigella Lawsons’ kookboek “Bij mij aan tafel”, en is een heerlijk smaakvol gerecht met een oosterse twist.

2017-10-11 16.53.44-2b

Ingrediënten:

  • 750g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 preiwit, in ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 (kleine) ingelegde citroenen, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 1,25 dl water (of groentebouillon)
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl Himalayazout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 4 el granaatappelpitten

Bereidingswijze:

  • Verhit de olie in een grote sauteerpan en stoof de prei onder voortdurend roeren, tot hij zacht is.
  • Voeg de gehakte knoflok en de fingehakte ingelegde citroen toe en roer goed door. Strooi er dan de kaneel over.
  • Doe nu de spruiten in de pan, roer alles goed door en giet er dan het water bij, doe het deksel op de pan en laat de spruitjes stoven tot ze beetgaar zijn. Let op dat ze niet al te zacht worden.
  • Roer er nu het grootste deel van de peterselie en de granaatappelpitten door, en breng opsmaak met peper en zout.
  • Strooi de rest van de peterselie en de granaatappelpitten er net voor het opdienen over. (Ik heb een paar reepjes van de ingelegde citroenschil bewaard om er op het laatst ook over te strooien, omdat dit zo een mooie kleurcombinatie oplevert met de granaatappelpitten)
Advertenties