Het is pompoenentijd, en dat betekent dat er weer creatief mee moet omgesprongen worden, want onze kelder ligt vol vruchten. Het was een goede oogst dit jaar! Pompoen is niet alleen lekker in soepen en stoofschotels, je kan er ook heerlijk mee bakken. Ik maak dan ook vaak pompoenpuree van hokkaido-pompoenen die ik dan invries en naderhand in allerlei baksels verwerk. Je kan ook gewoon pompoenpuree uit blik gebruiken voor dit recept.

madeleines

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 3/4 cup basterdsuiker
  • 1/2 cup zonnebloemolie
  • 3/4 cup pompoenpuree
  • 3/4 cup tarwebloem
  • 1/4 cup pompoenpitmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1/4 tl Himalayazout
  • 1 tl kaneel
  • 1/4 tl gember
  • 1/8 tl nootmuskaat
  • 1/8 tl kruidnagel

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop de eieren, suiker, olie en pompoenpuree in een grote kom tot het glad geheel.
  • Meng in een andere kom bloem en meel met bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagelpoeder.
  • Voeg nu de helft van het droge mengsel bij de eieren en mix op lage snelheid tot je een gladde massa bekomt. Roer er nu de rest van het droge mengsel door.
  • Vet je madeleinevorm in en schep een eetlepel van het mengsel in elk vormpje. Bak 10 tot 12 minuten tot ze mooi bol staan en goudbruin zijn, en prik er even in met een tandenstoker om te zien of ze volledig gaar zijn. LAat een paar minuten afkoelen alvorens ze uit de bakvorm te verwijderen.
  • Bestrooi met poedersuiker of kaneelsuiker alvorens ze te serveren.
Advertenties