Crackers zijn heel makkelijk zelf te maken in een voedseldroger (dehydrator), je hebt er alleen een beetje geduld voor nodig. En lekker dat ze zijn! Bovendien kan je er naar hartelust mee variëren. Je kan er gehakte noten in verwerken, allerhande soorten zaden en pitten, gedroogde gojibessen, moerbeien….noem maar op. Ik koos deze keer voor een licht zoete cracker, boordevol vezels, ideaal om als snack te eten met wat hummus of tapenade.

2017-12-14 11.20.15-2

Ingrediënten (2 Excalibur trays):

  • 2/3 kop lijnzaad
  • 1/3 kop chiazaad
  • 2 kopjes warm water
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/8 tl gemalen piment
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/8 tl kardemon
  • 2 appelen (Jonagold)
  • 3 medjool dadels
  • 1 kop havermoutvlokken
  • 1/2 kop zonnebloempitten

Bereidingswijze:

  • Doe het lijnzaad, chiazaad en het warm water in een grote kom en laat het ongeveer 2 uur staan, tot het een gelachtige massa is geworden.
  • Na die twee uur roer je er de kruiden door.
  • Doe de ontpitte appelen en dadels in een blender en pureer ze tot een gladde massa.
  • Roer dit door de lijnzaadmengeling, samen met de havermout en zonnebloempitten.
  • Bedek twee lades van de voedseldroger met bakpapier of paraflexxsheets.
  • Leg de helf van het beslag op het bakpapier en gebruik een pannenlikker om de massa evenredig te verdelen. (ongeveer 0,5 cm dik). Spreid de rest van het beslag uit over een tweede met bakpapier bekleedde lade.
  • Zet de lades in de voedseldroger en laat ze gedurende 4 uur op 60 graden drogen.
  • Haal ze nu even uit de voedseldroger en snijd ze voorzichtig in stukken met een mes of pizzacutter (is het makkelijkst). Je kan zelf bepalen hoe groot je je crackers wil hebben. Ik heb ze vrij klein gehouden, om ze als snack te kunnen gebruiken.
  • Na nog eens 6 uur verwijder je het bakpapier of de paraflexx sheets en laat je de crackers nog eens 4 uur drogen op een temperatuur van 50 graden.
  • Kijk of je crackers krokant genoeg zijn. indien niet, laat ze dan nog een uurtje (of langer) in de droogoven en tot ze perfect zijn.

2017-12-14 11.17.52-2

Advertenties