Om niet altijd brood te hoeven eten, maak ik graag allerhande soorten crackers en dergelijke. En daarbij varieer ik nogal eens met de bereidingswijze en de ingrediënten. Deze bloemkoolwafels (of toast of hoe je het ook noemen wil) is extreem licht, met een licht nootachtige smaak, redelijk neutraal. Je kan hem zo tussendoor snoepen, of als ontbijt belegd met bijvoorbeeld wat avocado en gerookte zalm.

avocadozalmtoast

Ingrediënten:

(ongeveer 6 wafels, afhankelijk van de grootte van je serveerring)

  • 3/4 kopje havermout
  • 1/2 kopje cashewnoten
  • 2 el gemalen lijnzaad (kan je best malen in een koffiemolen)
  • 1 el lijnzaad
  • 2 kopjes grof gehakte bloemkoolroosjes
  • 1/4 tl Himalayazout
  • 1/2 el gesmolten kokosolie
  • 2 el ahornsiroop

Bereidingswijze:

  • Doe de havermout, cashewnoten, zout en het gemalen lijnzaad in een foodprocessor en maal fijn tot je een soort poeder bekomt. Doe de mengeling in een grote kom.
  • Doe nu de bloemkool met de kokosolie en de ahornsiroop in de foodprocessor en maal dit grof (niet te fijn, anders wordt het te papperig). Voeg dit toe aan de droge mengeling in de kom, samen met de el lijnzaad en roer alles goed door mekaar.
  • Leg een paraflexx sheet (of bakpapier) op de tray van je voedseldroger en maak ronde 1 cm dikke “wafels” met behulp van een serveerring. Druk goed aan en verwijder de ring.
  • Plaats de tray in de voedseldroger en droog gedurende anderhalf uur op 62°C en vervolgens nog eens 5 uur op 40°C. Draai de “wafels” voorzichtig om en droog nog eens twee uur op 40°C. Ze moeten redelijk krokant zijn, maar niet overdreven droog zoals crackers.

2018-01-06 15.12.33-1-1

Advertenties