Ik houd van salades. Je kan er eindeloos mee variëren, ze zijn (meestal) gezond, relatief makkelijk klaar te maken en vaak kan je ze zelfs al op voorhand klaarmaken. Wat wil je nog meer.

Vandaag heb ik een salade met seizoensgroenten klaargemaakt, nl. koolrabi en wortelen. Koolrabi is gezond en bevat maar 24 kcal per 100 gram, en daarenboven veel vitamine B en C, caroteen en ijzer.

2018-03-05 16.19.03

Ingrediënten:

  • 800 g koolrabi
  • 400 g wortelen
  • 1 rode ui
  • 60 g walnoten
  • 1 teen knoflook
  • 2 el dille
  • 5 el mayonaise
  • 1/2 tl chilivlokken
  • Himalayazout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  • Schil de koolrabi en de wortelen en snijd met een spiraalsnijder in slierten. Snijd de rode ui in dunne ringen.
  • Hak de walnoten grof en rooster ze gedurende een tweetal minuten in een pan zonder olie.
  • Hak de dille en de knoflook fijn, en vermeng met de mayonaise, de helft van de chilivlokken en wat peper en zout.
  • Meng de kruidenmayonaise met de groenten en walnoten, en werk af met de overige chilivlokken en een paar takjes dille.
Advertenties