Wanneer je per ongeluk een verkeerd blik bonen opnetrekt omdat je wat gehaast bent, kun je deze het beste in een dip veranderen. Zwarte ogen bonen (Black eyed beans) zijn middelgrote, crèmekleurige bonen met een zwart ‘oog’ in het midden. De boon heeft een zachte en zoete smaak. De bonen zijn zeer voedzaam, ze bevatten veel folaat (de natuurlijke vorm van foliumzuur), calcium, eiwitten (proteïne) en vitamine A.

Black eyed beans zorgen voor een prachtige romige hummus, vol van smaak.

2018-04-18 09.16.3b5

Ingrediënten:

  • 1 blik zwarte ogen bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 teentje knoflook
  • sap en geraspte schil van een halve citroen
  • 2 eetlepels tahini
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Himalayazout naar smaak
  • Snufje gerookt paprikapoeder

Bereidingswijze:

  • Stop alles in een blender en mix ze tot een egale puree..
  • Schep het mengsel in een mooie kom en werk af met wat olijfolie, een paar achtergehouden zwarte-ogen bonen, peterselie poeder (zelf gedroogd en vermalen), gerookt paprikapoeder, gehakte peterselie en wat citroenschil.
Advertenties