Knapperige komkommers, verse dille, zoute feta en pistachenoten worden gecombineerd tot een perfect geheel in deze smaakvolle salade. Als het weer warmer wordt, zijn we bijna elk weekend aan het grillen en eten meestal ook buiten. We profiteren zo vaak mogelijk van het perfecte weer. Zeker nu er nog niet al te veel graspollen zijn, waar ik allergisch op reageer, breng ik zo veel mogelijk tijd buiten door.

2018-04-20 11.47.10

Ingrediënten:

  • 75 ml appelciderazijn
  • 2 el fijngehakte sjalot
  • 2 komkommers, dun gesneden
  • 2 el gehakte verse dille
  • 150 g feta-kaas, verkruimeld
  • 100g ongezouten pistachenoten, grof gehakt
  • 2 tl olijfolie
  • 1/4 tl versgemalen zwarte peper
  • 1/2 tl himalayazout

Bereidingswijze:

  1. Giet de appelciderazijn in een kleine steelpan, voeg hier het zout aan toe en breng aan de kook op matig vuur.
  2. Zodra het azijnmengsel kookt, voeg je de fijngehakte sjalot toe en haal je het pannetje van het vuur. Laat afkoelen.
  3. Meng de komkommers, dille, feta en pistachenoten in een grote kom.
  4. Giet het azijn-sjalotmengsel over de salade en voeg de olijfolie en zwarte peper toe.
  5. Meng alles goed door mekaar en serveer direct.

Wil je de salade op voorhand klaarmaken, kan dat ook. Laat de pistachenoten dan achterwege, en voeg ze er pas aan toe op het moment van opdienen, want anders worden ze heel zacht.




Advertenties